Comme nous allons très peu dans les fast food, nous aimons de temps en temps nous préparer de bons hamburgers faits maison. Ainsi, nous pouvons choisir nos ingrédients et notamment leur qualité. Miam, un vrai régal !

Les ingrédients

Pour préparer vos hamburgers à notre façon, voici ce dont vous aurez besoin :

- du pain à hamburger éventuellement prédécoupé

- des steacks hachés (1 ou 2 par hamburger selon vos envies)

- du fromage à hamburger (ou à croque monsieur)

- des tomates fraîches

- de la salade verte

- de la mayonnaise faite maison (voir la recette Une bonne mayonnaise fait maison )

- une petite vinaigrette

Bien entendu, vous pouvez modifier ou ajouter des ingrédients à votre convenance.

La préparation

Rincez et laissez égoutter la salade.

Rincez les tomates et coupez les en tranches

Préparez votre mayonnaise

Préparez une vinaigrette

Cuisez les steacks hachés.

Votre préparation est prête. Vous pouvez alors confectionner votre assiette :

Sur la moitié des assiettes, déposez de la salade.

Passez le bas des pains à hamburger au grille pain. Puis prenez-les, déposez-les sur les assiettes.

Sur chaque pain encore tiède, déposez 1 tranche de fromage, puis le steack haché, puis 2-3 tranches de tomate, un peu de salade. terminez par une petite cuillère de mayonnaise. Passez le haut de vos pains à hamburger au grille pain, puis tartinez-les de mayonnaise, et fermez votre hamburger !

S'il vous reste de la tomate, vous pouvez l'ajouter à votre salade. Versez un peu de vinaigrette. Votre plat est prêt !

La pyramide alimentaire est une représentation de l'ensemble des aliments et de la fréquence à laquelle nous devons les consommer, chaque aliment pouvant être classé dans un groupe d'aliments.

Au sommet de la pyramide, nous retrouvons les aliments à consommer en quantités limitées, et au fur et à mesure que l'on descend vers la base, la fréquence de consommation augmente.

La pyramide se présente ainsi :

                                                           [PRODUITS SUCRES]

                                                      [    MATIERES    GRASSES   ]

                                                 [  VIANDES,  POISSONS,  OEUFS  ]

                                            [      P R O D U I T S      L A I T I E R S      ]

                                       [        L E G U M E S      E T      F R U I T S        ]

                                  [     FECULENTS,    CEREALES    ET    DERIVES    ]

                             [    B O I S S O N S     B O I S S O N S     B O I S S O N S    ]

Les sucres et produits sucrés : à consommer en quantité restreinte

Il s'agit des pâtisseries, confitures, sodas, aliments à base de saccharose qui favorisent la prise de poids. Ils sont à consommer avec modération, car non indispensables si votre alimentation est équilibrée.

Les matières grasses : à consommer en quantité restreinte

Il s'agit du beurre, de la margarine, crème, huiles, riches en lipides. Leur consommation doit être limitée mais s'avère nécessaire car certains acides gras ne se retrouvent dans aucun autre aliment. Pour une alimentation équilibrée, ne dépassez pas l'équivalent de 3 cuillères à soupe de matière grasse visible (sachant que nous en consommons déjà  dans les produits transformés).

Les viandes, poissons, et oeufs : à consommer 1 fois par jour

Il s'agit du boeuf, du porc, de l'agneau, du mouton, de la volaille, mais aussi du colin, du cabillaud, du saumon, du thon, etc ... Le choix est vaste pour ce groupe d'aliments riches en protéines qui servent au maintien de la masse musculaire. Consommez en 1 fois par jour maximum, par exemple au déjeuner, et veillez à alterner régulièrement.

Les produits laitiers : à consommer à chaque repas

Il s'agit du lait, des fromages, des yaourts. Ils fournissent des protéines et du calcium qui assure la solidité des os. Vous en consommerez à chaque repas, soit 2 à 4 parts par jour.

Légumes et fruits : à consommer à chaque repas et en collation

Il s'agit de tous les fruits et légumes, cuits et crus, à l'exception des : pommes de terre, légumes secs et oléagineux, petits pois, maïs, avocat, noix de coco (considérés comme des féculents pour les uns, des matières grasses pour les autres). Riches en eau, en fibres, en vitamines et minéraux, vous pouvez en consommer allègrement à chaque repas, sauf quelques fruits plus sucrés comme les cerises ou le raisin. Idéalement, consommez chaque jour 1 légume cru, 2 légumes cuits, et 2 fruits crus.

Féculents, céréales et dérivés : à consommer à chaque repas et en collation

Il s'agit du pain, des pommes de terre, des légumes secs et des céréales comme le riz, les pâtes, le blé. Ils apportent des protéines, des vitamines et minéraux, et des glucides qui fournissent de l'énergie pour le travail musculaire de l'organisme. Vous pouvez en consommer à chaque repas et comme goûter, à raison de 4 à 6 parts chaque jour.

Les boissons : à consommer à volonté sous conditions

Il s'agit de l'eau, du thé, de la tisane, des jus de fruits, du lait. Ils permettent l'hydratation de l'organisme et l'évacuation des déchets (par l'urine). Consommez le thé, le lait et les jus de fruits avec modération. Par contre, aucune retenue sur l'eau, indispensable à notre organisme car source de minéraux. Pour un meilleur équilibre, variez les eaux, car chacune possède des quantités de minéraux différentes.

Il est à noter que le café, l'alcool et les sodas ne sont pas classés dans ce groupe alimentaire car ils ne sont pas du tout indispensables.

Il y a peu, un magasin bio a ouvert tout près de chez moi, et j'ai découvert qu'il centralisait les paniers de légumes AMAP. Ni une, ni deux, nous avons tenté. Cette idée nous trottait depuis un moment, mais les points de collecte étaient éloignés de chez nous et je ne voyais pas l'intérêt  de faire plusieurs dizaines de kilomètres pour avoir des produits bio ... pas très écolos. Test 1 réussi, je pense que nous allons adhérer à l'AMAP très prochainement.

Qu'est-ce qu'une AMAP et quel est son fonctionnement

AMAP signifie Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysane.

Le concept consiste à favoriser l'agriculture paysanne locale qui doit faire face aux industries agroalimentaires. Ainsi, le consommateur final (en l'occurence nous) est en lien direct avec le producteur, et soutient sa production en s'engageant à acheter régulièrement le fruit de ses récoltes. En contre partie, le producteur s'engage à fournir des produits frais, de bonne qualité, et en général bio, à ses consommateurs.

Adhérer à une AMAP en pratique

En pratique, et d'après ma petite expérience, le consommateur s'engage sur une saison à acheter un panier de légumes variés (ou autres produits suivant le producteur, il existe des AMAP pour la viande, les produits laitiers, les pains, les produits dérivés du miel, etc ...). Chaque semaine pendant la durée de l'engagement il viendra récupérer son assortiment. Le paiement se fait en général en avance afin de confirmer son engagement et de garantir au producteur l'achat de ses produits.

Il existe plusieurs formules de panier selon les besoins de chaque foyer, ainsi selon que vous viviez seul ou à deux, avec ou sans enfants, vous pourrez trouver un assortiment adapté à vos besoins en termes de quantités.

Les paniers proposent des produits frais et variés, et donc de saison. Car il est certain que les produits de qualité sont des produits cultivés à la bonne période et non pas toute l'année pour satisfaire des besoins capricieux. Il faut donc s'attendre à des paniers qui changent selon la saison, et parfois à trouver des légumes que nous n'aimons pas forcément. Un bon moyen de varier son alimentation et de savoir cuisiner des produits auxquels on ne touchait pas avant ?

Quant à la question de savoir si le prix correspond à ce que l'on va trouver dans son panier, je vous laisse juger par vous-même... pour un panier de 10 euros récupéré fin mai, nous avons eu :

- une belle salade feuilles de chêne

- une botte d'asperges (environ 700g)

- une botte de carottes nouvelles

- une botte de navets

- un brocoli

- une botte de persil

Le tout incontestablement frais, bio, et des légumes très beaux.

Pour égayer vos crêpes-party, et en même temps pour manger un peu plus de légumes, je vous propose de préparer des crêpes colorées. Celà surprendra toute la tablée, amusera les enfants, et donnera une note originale à votre repas !

Pour préparer ces crêpes, il suffit d'un peu d'imagination.

Commencez tout d'abord à faire votre pâte à crêpes habituelle (250g farine, 2 oeufs, 25cl lait, 25cl eau, un peu d'huile, une pincée de sel).

Séparez ensuite votre préparation selon le nombre de couleurs souhaité, par exemple en 3 :

- un saladier avec la recette "classique"

- un saladier qui donnera des crêpes vertes ; pour celà, ajoutez des épinards finement hachés

- un saladier qui donnera des crêpes violettes ; pour celà, ajoutez des betteraves mixées ou du jus de betteraves

Vous pourrez créer d'autres couleurs au gré de vos envies, par exemple du rouge avec de la sauce tomate, du vert clair avec du chou de Bruxelles, du orange avec de la carotte, etc ... L'impératif étant de bien mixer l'ingrédient qui colore de sorte à ce qu'il se mélange bien avec la pâte à crêpes.

Si vous souhaitez présenter vos crêpes sous forme d'entrée ou de bouchée apéritive, placez une garniture au milieu de la crêpe, puis roulez là. Vous pouvez alors découper le "boudin" de crêpe en petites bouchées toutes en couleurs.

Pour jouer les contrastes, j'ai par exemple préparé mes crêpes ainsi :

- sur la crêpe verte, j'y ai ajouté une tranche de poulet

- sur la crêpe violette, j'ai tartiné une préparation à base de fromage blanc, de sel et d'épices

- sur la crêpe classique, j'ai déposé quelques tranches de fromage type mimolette

Succès garanti !

Ce soir, à 20h45 sur Arte sera diffusée une émission suivie d'un débat au sujet des produits chimiques présents dans nos aliments quotidiens.

Vous en saurez plus en cliquant sur ce lien : Notre Poison Quotidien

L'émission sera diffusée sur Arte les :

- mardi 15 mars à 20h40

- vendredi 18 mars à 10h10 (rediffusion)

- samedi 26 mars à 14h30 (rediffusion)