Il y a peu de temps, j'ai découvert la culture des graines germées. Je me suis acheté un germoir simple pour faire mes premiers essais, et contre toute attente, non seulement celà a fonctionné, mais en plus nous avons été ravis du résultat !
Pourquoi manger des graines germées
Les graines germées présentent de nombreux atouts nutritionnels, notamment du fait que le processus de germination modifie la composition initiale de la graine. Celle-ci, en se développant, va s'enrichir en eau, en vitamines 
et minéraux, en protéines et fibres, ...
Du fait de l'activité enzymatique amorcée au moment de la germination, les graines germées sont très digestes et ses nutriments facilement assimilables par l'organisme. Les protéines sont transformées en acides aminés, les lipides en acides gras, l'amidon en sucres simples, processus que notre organisme n'aura donc pas à se charger.
Faciles à préparer, vous pouvez soit acheter des graines déjà germées, soit vous procurer des graines que vous ferez germer vous-même. Dans le second cas, et selon le type de graines que vous aurez choisi, vos graines seront prêtes à être consommées au bout de quelques jours seulement.
Du fait de la germination rapide, n'hésitez pas à laisser vos enfants faire, ils seront ravis de voir les graines évoluer si rapidement !
Comment faire germer des graines
La plu part des graines pourra être utilisée. Il existe même des mélanges de graines à faire germer afin d'obtenir un bel assortiment. Avant de les préparer, assurez-vous que les graines une fois germées sont propres à la consommation : ne pas faire germer par exemple les graines de plantes dont les feuilles ne sont pas comestibles (comme la tomate, la rhubarbe, l'aubergine, etc ...).
Pour vos premiers essais, je vous suggère les graines de tournesol, de lentilles, de quinoa ou de luzerne.
Il existe des germoirs que vous trouverez notamment en magasin bio, mais vous pouvez également les fabriquer vous-même en utilisant des petits bocaux. Il faudra juste ajouter à l'ouverture du bocal une gaze ou du tulle que vous fixerez avec un élastique, de sorte à laisser entrer l'air tout en protégeant vos graines d'éventuels insectes.
Versez une cuillère à soupe de graines dans votre germoir (ou suivre les instructions) et laissez-les tremper de quelques heures à 1 ou 2 nuits (pour les plus grosses graines). Rincez, égouttez et laissez votre germoir en position inclinée (afin que les graines ne trempent pas dans de l'eau). Privilégiez un endroit lumineux mais à l'abri des rayons directs du soleil.
Rincez vos graines 2 à 3 fois par jour. Au bout de quelques jours, vos graines auront germé et vous pourrez les consommer !
Mise en garde : il peut arriver que des moisissures se forment dans certaines conditions de culture (trop d'humidité notamment). Dans ce cas, les graines sont impropres à la consommation. Assurez-vous toutefois de ne pas confondre de la moisissure avec les filaments des radicelles qui eux, sont comestibles.
