La saison estivale s'achève, finis les fruits au frigo ou à l'abri de la lumière pour éviter qu'ils ne mûrissent trop vite. Malgré la baisse des températures, l'envie de faire de bonnes salades de fruits est toujours là. Alors comment avoir des fruits mûrs en saison fraîche ?

Les fruits climactériques

Il est très facile d'accélérer la maturation des fruits dits climactériques.

Un fruit est qualifié de climactérique lorsqu'il continue de mûrir après avoir été cueilli en dégageant naturellement de l'éthylène. L'éthylène est un gaz qui justement va déclencher le processus de mûrissement, qui lui même va entraîner la production d'éthylène, accélérant ainsi la maturation.

Cette catégorie de fruits sera donc cueillie à maturité de récolte, mais pas à maturité gustative, puisqu'ils continueront de mûrir hors de l'arbre.

Alors comment accélérer le processus de maturation ? Simplement en plaçant votre fruit pas mûr au milieu de fruits mûrs ! Ainsi, les fruits mûrs dégageant de l'éthylène participeront à la maturation du fruit pas mûr.

Si vous n'avez pas de fruits mûrs, placez votre fruit dans du papier journal, ce qui retiendra l'éthylène. Evitez les sacs en plastiques car ils retiennent également l'humidité qui entraînera la détérioration de votre fruit.

Petit listing des fruits climactériques et non climactériques

Quelques fruits climactériques que vous pourrez faire mûrir plus rapidement :

Avocat

Abricot

Banane

Figue

Fruit de la passion

Goyave

Kiwi

Mangue

Nectarine

Papaye

Pêche

Poire

Pomme

Prune

Tomate

Quelques fruits non climactériques qui mûrissent sur plant (à l'arbre avant cueillette) :

Ananas

Cerise

Citron

Fraise

Litchi

Mandarine

Orange

Pamplemousse

Pastèque

Raisin

Les fruits climactériques peuvent s'acheter verts et durs, ils continueront de mûrir, ce qui n'est pas le cas des fruits non climactériques (exception à priori pour le raisin).

Le citron est un fruit qu'il fait bon avoir dans sa cuisine... et dans sa maison. Hormis ses nombreuses vertus pour la santé, ils est multifonctions et peut remplacer bien des produits au quotidien.

Un peu d'Histoire

Le citron est un agrume. Il est le fruit du citronnier, un arbuste de 5 à 10m de haut.

Originaire de Chine et d'Inde, au coeur de l'Himalaya, il arrive en Europe vers la fin du XIIe siècle et conquiert tout le bassin méditerrannéen. En France, c'est vers le XVIIIe siècle que le citron connaît un grand succès, comme produit de beauté mais surtout comme remède contre le scorbut.

Propriétés du citron pour la santé

De tous les fruits, le citron est l'un de ceux qui détiennent le plus de propriétés nutritionnelles et thérapeuthiques :

- constitué à 90% d'eau, c'est un fruit désaltérant peu calorique (environ 25 kcal/100g)

- riche en vitamine C, (seulement 2 citrons assurent les besoins journaliers!), le citron apporte vitalité et tonus, et renforce le système immunitaire

- ayant un fort pouvoir antiseptique, il est idéal pour prévenir ou lutter contre les maladies hivernales

- riche en anti oxydants, il contribue à s'opposer aux effets néfastes du stress et à retarder le vieillissement, tout comme il empêche les fruits fraîchement coupés de noircir (donc de s'oxyder) !

Mises en garde :

- le citron est photosensibilisant, si vous en appliquez sur la peau et que vous vous exposez au soleil, celà provoquera des tâches indélébiles

- absorbé en trop grande quantité, le citron peut causer des brulûres au niveau des muqueuses (oesophage, estomac, ...)

Le citron secret de beauté

Le citron était utilisé jadis comme produit de beauté. En effet, ses nombreuses vertus en font un allié privilégié pour chouchouter notre corps. Voici quelques utilisations de choix :

- idéal pour lutter contre l'acné

- effet bonne mine en cure pendant 3 semaines ou en masque du visage

- aide à lutter contre la cellulite et les vergetures

- soin des cheveux

- régulation de la transpiration

- soin des mains, des pieds

En gros, le citron est un outil beauté pour tout le corps ! A condition de savoir l'utiliser de la bonne manière pour le bon effet... et ça nous y reviendrons régulièrement dans de nouveaux articles !

Idéal pour faire le ménage

Par son fort pouvoir antiseptique, le citron est une arme redoutable pour tout nettoyer dans la maison. Ajouté à d'autres ingrédients, vous pourrez l'utiliser pour :

- nettoyer vos bijoux, votre argenterie, vos objets en aluminium, en bronze, en cuir, en cuivre, ...

- dégraisser, désinfecter, détartrer

- nettoyer votre fer à repasser, votre micro ondes, votre frigo

- anti puces pour vos animaux

- entretenir votre linge et vous débarrasser de tous types de tâches (gras, boue, cambouis, encre, fruits, herbe, ...)

- désodoriser et assainir l'air

Toutes ces propriétés miracles seront également traitées dans de nouveaux articles, alors n'hésitez pas à revenir régulièrement pour les découvrir !

L'avocat est un fruit qui se mange aussi bien sucré que salé. Riche en vitamines, en acides gras et en oligo éléments, c'est un très bon partenaire dans l'alimentation comme en soins beautés. Découvrons-le ensemble !

Un peu d'Histoire

L'avocat est le fruit de l'avocatier, arbre pouvant atteindre 20m de haut et originaire d'Amérique Centrale, plus précisément du Mexique. Les Aztèques et les Mayas le consommaient déjà couramment il y a plus de 8.000 ans, d'où son surnom de "beurre du pauvre" car il apportait les compléments nutritionnels qui pouvaient manquer à l'alimentation de ces population.

Introduit en Europe au XVIe siècle, ce n'est qu'au XXe siècle que l'avocat est consommé couramment en France.

Bien le choisir

Il existe de nombreuses variétés d'avocats, la plupart que l'on trouve dans le commerce pèse environ 200g mais on en trouve aussi pesant jusqu'à 1 kg !

Contrairement à une grande majorité de fruits, l'avocat ne mûrit pas sur l'arbre mais une fois récolté. Un avocat dur sera donc signe de fraîcheur.

Par contre, inutile de se fier à sa couleur car suivant le type d'avocat, elle peut varier de "vert lisse" (variété Fuerte) à "noir rugueux" (variété Hass) ! L'idéal est donc de palper légèrement le fruit afin de vérifier sa texture.

Une fois chez vous, vous pouvez le stocker dans votre bac à légumes au réfrigérateur, ce qui retardera le mûrissement. Si au contraire vous souhaitez le consommer rapidement, enveloppez-le dans une feuille de papier journal ou placez-le au milieu de fruits mûrs, celà accélèrera le mûrissement.

Lors de la préparation de votre avocat, si vous ne le consommez pas immédiatement, pensez à arroser la chair de jus de citron afin qu'elle ne noircisse pas au contact de l'air.

Les bienfaits de l'avocat

Fruit à forte valeur énergétique (160 kcal/100g), l'avocat est riche en vitamines, protéines et graisses. Il possède de nombreuses vertus :

- riche en fibres solubles et insolubles, il aide à la prévention des maladies cardiovasculaires et de la constipation

- sa grande source en magnésium et en potassium est bénéfique pour la tension artérielle

- il apporte une grande quantité de vitamines, notamment vitamine A, B,C, E, un cocktail contribuant à la beauté de la peau et à la lutte contre le vieillissement cutané

- riche en "bonnes graisses", il est particulièrement recommandé aux sportifs et enfants en plein croissance. Mangé régulièrement, il contribuerait également à faire baisser le taux de mauvaix cholestérol.

- très utile en cosmétologie, vous pourrez en faire une crème nourrissante et anti rides pour le visage, un masque pour vos cheveux, un soin pour atténuer vos cernes

En cuisine

L'avocat se consomme généralement cru, sucré ou salé. Quelques idées de préparation :

- en apéritif sous forme de guacamole

- en verrine sous forme de mousse

- en salade

- en dessert, avec du sucre

Hier en rentrant des courses, nous nous sommes arrêtés dans le village voisin pour acheter des mirabelles.  Je n'ai pas pu résister ! J'adore ce petit fruit jaune et rose, à la chair ferme et qui se mange sans faim !

Mais ne nous arrêtons pas là, voyons quelles sont les propriétés de la mirabelle ....

Un peu d'Histoire

La mirabelle serait à la base originaire de Chine, et aurait été introduite en France pendant les Croisades par le Duc d'Anjou. Très vite, la région de Metz s'intéresse à sa culture, et aujourd'hui les conditions climatiques lui sont tellement favorables en Alsace Lorraine que ces deux régions représentent 70% de la production mondiale de mirabelles !

Caractéristiques

La saison de la mirabelle dure environ 6 semaines, de la mi-août à fin septembre.

C'est un fruit riche en sucres avec une valeur nutritionnelle d'environ 60kcal/100g. Riche en fibres, c'est également une source de vitamines, notamment la vitamine A et la vitamine C, et de sels minéraux et oligo éléments, notamment du magnésium, du potassium, et du phosphore.

Fruit fragile, achetez là ferme, avec une face rosé-tachetée (signe de maturité). Il est normal qu'elles soient tapissées d'un léger voile blanchâtre, il s'agit simplement d'une cire de protection naturelle qui enveloppe le fruit.

Une fois achetées, consommez-les rapidement, elles ne se gardent que quelques jours au frais. Si vous n'arrivez pas à suivre, vous pouvez très bien les congeler, après les avoir lavées et dénoyautées.

Bienfaits

On prête de nombreux bienfaits à la mirabelle :

- sa richesse en fibres lui confère des propriétés laxatives, elle est donc idéale en cas de paresse intestinale

- sa teneur en vitamines A et B contribue à entretenir la santé de votre peau : renouvellement cellulaire, effet bonne mine

- sa teneur en vitamine E et de votre vue

- la présence de certains oligo éléments lui donnent des vertus anti oxydantes contre le vieillissement cellulaire

- riche en sucres, elle apporte une énergie très appréciée des sportifs ou en cas de coup de mou

Dans la cuisine

On peut consommer la mirabelle de bien multiples façons :

- en fruit frais, en salade de fruits

- en tarte, claffouti ou gâteau (mon cake à la mirabelle a toujours beacoup de succès)

- en compote

- en confiture

- en boisson ; jus, sirop, eau-de-vie

- en accompagnement de plat, pour faire caraméliser un gibier ou une volaille, ou en sauce avec un filet de porc ou une pintade ...